Abwesenheit

[Lady Enigma]

So, ich bin wieder daheim, muss mich noch um den aufgelaufenen Kram kümmern und um meine Ausrüstung, dann kann ich wieder mitspielen.
Das mit dem Essen hat übrigens nicht geklappt, glücklicherweise hab ich rechtzeitig bemerkt, daß ich die Kohle in Wladyslawowo gelassen hatte und nur noch knapp 50 PLN in Münzen dabei hatte, Ausweis auch nicht. Wäre sicher lustig geworden. Groß tafeln und dann nicht zahlen können...
@Jeanne: Zum Zug Gdynia-Warschau schreib ich noch was, es gibt schlimmeres als schreiende Kinder. Glaub mir...
Ich bin auf der Bahn schwer aus der Ruhe zu bringen, aber das war grenzwertig.

[Jeanne Duchamp]

Man darf also gespannt sein.

[Lady Enigma]

Ihr müsst entschuldigen, ich bin die letzten Tage in eine kulinarische Ostalgie versunken. Kurz, ich hab mich in verschiedenen Dingen im Net festgelesen.
Was da so an Erinnerungen hochkam...
Resultat des ganzen war jedenfalls der Beschluss des inneren Parteitages, zunächst mal eine richtige Solianka zu basteln.
Das ist ja nun ein dehnbarer Begriff. Also mit einer Vorstellung vom Geschmack überlegt, was ich so brauche. Alles besorgt, natürlich einiges vergessen und nochmal los, Rest besorgt und ans Werk.
Wurstsolianka stand auf dem Plan. Zutaten schneiden und
erstmal scharf rösten. Zwiebeln, Paprika(Schote Gemüsepaprika, alles weiter erwähnte ist Pulver), die Wurstschnipsel(verschiedene Sorten, reichlich), alles in Schmalz.
Alles in dem großen Topf zusammengemanscht. Saure Gurken schneiden und rein in den Pott. Kurz noch alles braten lassen, Wasser auffüllen. Kartoffel schälen, würfeln, rein. auf Verdacht würzen. Lorbeer , Piment, Paprikapulver scharf , Knoblauch u.s.w. dazu und alles leicht kochen lassen. Nach einer halben Stunde kosten.... EKELHAFT!!!!!.
Das Schmalz, was eiskalt noch so gut roch, hatte einen üblen Schlag weg.
War meine Schuld.
Also Topf im kalten Wasserbad runterkühlen, Kühlschrank auf Maximum und rein damit. Heute morgen dann die harte Fettschicht raus, die Suppe warmgemacht und gekostet. Ekelgeschmack raus. Leider aber auch kein Fett mehr und etliches sonst an Geschmack ebenfalls mit weg. Aber reparabel.
Viertel Pfund Schinkenspeck in feinen Scheiben kleingeschitten und ausgelassen. Zum passendenden Zeitpunkt Zwiebeln dazu und alles scharf braten lassen.
Resultat rein in den Topf.
Ordentlich Butter langsam braun machen, zum richtigen Zeitpunkt Zwiebel dazu, scharf geröstet, rein in den Topf. Zitrone halbieren und den Saft reindrücken.
Zehn Minuten kochen lassen, kosten.
Nun hat die Basis wieder gepasst.
Also ans würzen und abschmecken. Reichlich Paprika Rosenscharf, noch Knoblauch, Lorbeer, Piment. Zu gegebener Zeit Sauerrahm.
Dann zu gegebener Zeit Tomatenmark rein.
Etwas süsse Paprika dazu.
Etwas warten, kosten, das Ganze mit Kaffeesahne geschmacklich glattmachen.
Inzwischen Sesamweißbrot rösten zum "didschen".
Frische Petersilie schneiden.
Eine Portion in die Schüssel, Esslöffel Creme Fraiche in die Mitte, Petersilie drüberstreuen, MAHLZEIT
Wie auch immer, ist trotz Panne Note Zwei. Fast auf den Punkt getroffen, das nächste Mal...
Und Azrael, ich hab die Zitrone zum reintropfen ins fertige nicht vergessen...

[Azrael Stupidos]

(02.10.2014 14:18)Lady Enigma schrieb:  ...Und Azrael, ich hab die Zitrone zum reintropfen ins fertige nicht vergessen...

Klingt wirklich sehr gut. Man kann es förmlich aus dem Computer riechen und mit dem Wasser, was mir im Munde zusammenläuft, könnte man mittlere Waldbrände löschen. Ich kann sowas auch nicht ansatzweise kochen ... nur perfekt ... essen.

Aber ich brauche das nicht kochen können, denn ich leiste mir in meiner Firma eine Köchin, die noch in Vorwendezeiten gelernt hat und eine Soljanka basteln kann, da bleibste liegen. Und wie wir so zu sagen pflegen: Alles handgeklöppelt und mundgeblasen, sprich: absolut ladylike Tja, gelernt ist halt gelernt

Nur eins hat mich an Deinem Bericht gestört, Lady. Und das war die Formulierung "... Petersilie drüberstreuen ...". Bläks, ich hasse Petersilie. Aber dieses Mistkraut gibt es wirklich überall auf der Welt und ebenso weltweit ist es eine (in meinen Augen) Unsitte überall dieses Drecksunkraut drauf und reinzupappen. Aber meine Küchengöttin weiß das mittlerweile und so bekomme ich alle ihre leckeren Speisen ohne grüne Knitterblattunkrautverschandelung.

[Lady Enigma]

Ich liebe Petersilie. Aber bei Gästen ist das kein Muss. Geht auch mit z.B.Schnittlauch. Oder mit nix drübergestreutem. Oder mit ganz feingehacktem geröstetem Speck. Beim Speck muss man aber an der Oberfläche der Suppe was machen. Sonst säuft der ab und ist nicht mehr knusprig. Gibt da einiges. Frag Deine Köchin...

[Lady Enigma]

Übrigens, anstatt des feingewürfelten Speckes kann man auch gerösteten Buchweizen nehmen. Auch lecker. Buchweizen hab ich mir aus meinem Urlaub mitgebracht. Demnächst gibt es mal richtigen Kascha

[Jeanne Duchamp]

Soljanka?

[Lady Enigma]

Genau. Soljanka.
Was hat die fette Katze damit zu tun?

[Jeanne Duchamp]

Heavy breathing steht doch drunter.

[Lady Enigma]

Ja, gut. Irgendwie steh ich aber doch wohl geistig auf dem Schlauch. Erkläre es doch mal für wen dummes.